Hvide Borchii
15 jan – 30 apr
Tuber Borchii Vittadini-trøffel, også kaldet Marzuolo eller Bianchetto, er den mest værdifulde vinter-trøffel. Det har varierende dimensioner fra 1 til 5 cm, tuberformet lobet humpet form, eksternt er det glat hvidligt i farven, interiøret er klart eller rødbrunt med hvide årer, stærk og hvidløgslignende aroma. Moden fra begyndelsen af december til slutningen af april vokser det fra havets overflade til ca. 1600 m over havets overflade, og det foretrækkes for solrige eksponeringer.
Vi tilråder at de hvide “Tuber Borchii” tilberedes hurtigt så de ikke mister smag, helst indenfor 5 dage fra modtagelsen.
TRØFLER EGEN PRODUKTION OG FORHANLING
Vi høster egne trøfler og forhandler lokale trøfler for at sikre leveringsdygtighed. Trøflerne vi sælger er altid mellemstørrelse, 1 sortering 15-50 g. pr trøffel så man kan skære tøffelskiver til dekoration af retterne, uanset hvilken type trøffel det drejer sig om. Hvis I er interesserede i større/mindre trøfler end 15-50 g så kan I sende foresprørgsel med den formular der er på webshoppen og specifiere jeres ønske i feltet til bemærkningerne.
FRISK TRØFFEL 200 g 300 g 400g 500 g
Vi anbefalder Frisk Trøffel 200 g 300 g 400 g 500 g til fester eller til kokke.
Trøflerne vi sælger er altid mellemstørrelse, 1 sortering 15-50 g. pr trøffel så man kan skære tøffelskiver til dekoration af retterne, uanset hvilken type trøffel det drejer sig om. Hvis I er interesserede i større eller mindre trøfler end 15-50 g eller i andre arter end dem vi sælger på webshoppen så kan I sende foresprørgsel med den formular der er på webshoppen og specifiere jeres præcise ønske i feltet til bemærkningerne.
Send gerne forespørgsel i god tid.
Hvordan sender vi friske trøfler?
Vi sender friske trøfler i kølekasse med køleposer i gel (de kan iøvrigt genbruges), der holde dem kølige nok i de 24 eller 48 timer det tager, at levere dem til din adesse med DHL.
Trøflerne er anbragt i lukket glas med papir der absorberer evt kondens under transport.
Opbevaing af friske trøfler
Trøfler tåler især ikke fugt og kondens. De bør opbevares ved 4-10 grader. De udstråler en stærk duft omkring sig.
Vi tilråder til at trøffel opbevares i et glas lukket med skruelåg med absorberende papir som køkkenrulle i bunden af glasset, anbringes i køleskabet og skriftes hveranden dag eller straks hvis papiret bliver fugtigt.
Vi tilråder til at frisk trøffel forbruges hurtigst muligt for ikke at tabe duften og især
– hvid trøffel indenfor 5-7 dage fra modtagelsen
– sort trøffel indenfor 7-10 dage fra modtagelsen
Dersom trøflen ikke opbevares tørt, så kan vandet i trøflen til tider give kondens og danne hvid skimmel på trøfflens overflade, hvilket er helt ufarligt og fjernes med en børste (ikke med vand).
Bestilling og Levering af Frisk Trøffler
Leveringsdygtighed og pris afhænger af typen af trøfler, af vejret om trøffelhunden er i form, generel eftersprøgsel mv. Men vi ved nogenlunde hvor tøflerne befinder sig og kan grave op når der er eftersprøgsel. På hjememsiden viser vi sidste sæsons gennemsnitpriser som vi forventer ca. bliver de nye priser, men priserne skifter. Priserne varier lidt på sort sommertrøffel; men på sort og hvid vinter trøffel kan den skifte indenfor få dage.
I kan bestille trøfler til levering hos Jer på 2 måder:
– Køb I trøffelsæsonen: Køb til en bestemt dato til prisen direkte på vores Webshiop
– Bestlling Før trøffelsæsonen til levering til en bestemt dato: Så sender vi en mail og bekræfter prisen senest 2 dage inden betaling
Betalling sker normalt senest fredag kl. 23.59 og vi sender ”Trøffelpakken” hver mandag med DHL 24/48 timer flytransport afleres hos jer tirsdag eller onsdag.
Dersom I anmoder om det pr mail eller whatsapp kan vi evt. aftale andre tidspunkter for foresendelse.
| Vægt | 50 g. 4 Personer, 100 g. 8 Personer, 200 g. 15 Personer, 300 g. 20 Personer, 400 g. Chef, 500 g. Chef |
|---|
